【蒸小海鲜】万能海鲜公式
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人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
闺蜜是山东人，以前吃海鲜时，最喜欢听她点评。“这不行。”“这不行。”“这也敢出来卖！”
后来我就怼她，“你那么能，那露一手呗。”
她第一次做的是蒸的，不见任何功力，却理直气壮。“在我们家，海鲜都是蒸着吃的！”
这话也是，只要食材新鲜，简单的烹饪方法就很棒了。
后来我就怼她，“你那么能，那露一手呗。”
她第一次做的是蒸的，不见任何功力，却理直气壮。“在我们家，海鲜都是蒸着吃的！”
这话也是，只要食材新鲜，简单的烹饪方法就很棒了。
用料
【蒸小海鲜】万能海鲜公式的做法
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蒸小海鲜的食材不用固定，去市场看着买。鱿鱼、蛏子、扇贝之类都很不错。
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蛤蜊养在清水中吐沙。
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鲍鱼用牙刷刷去表面的泥污，然后用小刀去壳，切去嘴巴和内脏部分后冲洗。左为未刷洗的鲍鱼，右为刷洗好的鲍鱼。
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虾剪去须，去虾脑和虾线。八爪鱼撕去表面紫膜，去眼睛。淋上1瓷勺料酒腌制去腥。
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粉丝剪开，泡入温水中。
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粉丝剪开，泡入温水中。
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小米辣切圈，蒜切末，姜切片。
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蒜煎至有1/3金黄，放入小米辣翻炒。
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加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙糖调味。
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取一个大盘子，铺上沥干水的粉丝。
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然后整齐地摆上虾、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼。
» 蛤蜊摆的时候留有一点空隙，这里我摆得太挤
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前面炒好的酱淋在海鲜上。
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让每个小海鲜都沾到，再摆上姜片包上保鲜膜
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锅中水开后放入盘子，大火蒸15分钟。
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撕去保鲜膜，撒上葱花即可。
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红彤彤的虾子是不是很诱人呀？
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小海鲜之下的粉丝吸足了鲜美，赶紧来两筷子！
小贴士
如果有贝壳类的，像方子中的蛤蜊，可以先提前焯一下水，这样可以大大缩短蒸的时间。
