铸铁锅版金钱菇排骨干贝汤（蒸煮结合不焯水）

前一晚用凉水冲洗排骨，再加凉水，盖上保鲜膜，放入冰箱。早上取出，把水倒掉，再用凉水冲洗一遍即可。

干金钱菇冲洗两三遍，加凉水，不放冰箱，浸泡一晚。

我买的是香港楼上的北海道元贝，其他各类干贝都可以。冰箱储存，吃的时候拿几颗。冲洗一两遍，加凉水浸泡一晚。

将泡好的元贝和元贝汤汁倒入盛排骨的碗中。放姜片。

蒸锅烧开以后，将碗放入，大火蒸20分钟以上。

蒸的时候不要打开盖子。

时间到开锅盖，排骨肉汁已经蒸出来了。混合了元贝的海味，闻起来很是香～～

取一个炖锅或者砂锅，我用的是18cm的铸铁锅。将蒸好的食材全部倒入锅中，把泡好的金钱菇和泡金钱菇的汤汁一起倒入。

加适量的开水，依据自己锅的大小而定。这时候可以放一个大葱段，我家没放，因为懒得剥葱皮了。

大火烧开，盖盖子，盖盖子的时候就转最小火，炖40分钟即可。我这次估计也就炖了30分钟，当然可以炖更久一些。加少量盐、白胡椒碎。

我家用的是现磨白胡椒，很方便。

可以吃肉喝汤了。