肉末茄子
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人做过这道菜
-扶摇
做了十年，从未失手的拿手绝活..
用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 五块钱的 |
| 老抽（调汁） | 凭感觉 |
| 生抽（调汁） | 凭感觉 |
| 料酒（调汁） | 凭感觉 |
| 盐（调汁） | 一勺（调料勺） |
| 糖（调汁） | 两勺（调料勺） |
| 姜 | 凭感觉（切丝） |
| 葱 | 凭感觉（切葱花） |
| 蒜 | 凭感觉（切碎） |
| 花椒粉 | 凭感觉 |
| 鸡精 | 凭感觉 |
肉末茄子的做法
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茄子洗净掰开，本人能用掰的几乎不上刀..
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肉末，市场买现成的、每次都是5-7块钱不等..肉多很下饭..
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料酒，生抽，老抽，白糖，盐调汁..
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油多倒些，烧热..茄子先过油，茄子本身很吃油，翻至金黄色捞出..待用
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油倒出去，这次是肉馅、我本人的习惯是不放油，因为锅里剩一点油、放肉馅下锅翻炒..变色后放汤汁..这时候放葱花和姜丝...花椒粉随意放一些，肉变色后放茄子..翻炒..尝尝味道、差啥补啥..
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倒水，没过茄子边即可，烧开小火扣盖煮..等茄子软榻了，彻底进味了，放蒜末和鸡精，扣盖几秒钟，出锅...
小贴士
出锅前再尝尝味道...差啥补啥..
