港式茶餐厅蜜汁叉烧肉
8.0
综合评分
72
人做过这道菜
爱做饭的吃货-
去香港必吃叉烧，他们的叉烧细嫩弹牙，肉汁丰富。教大家做的这款叉烧超级简单，不需要用叉烧酱也很好吃哦！
用料
| 猪梅花肉（也称上肉、第一刀） | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 一点点就好 |
| 蜂蜜（烤的时候用） | 两勺 |
港式茶餐厅蜜汁叉烧肉的做法
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用量“勺”指这种汤勺。
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猪肉洗净切长条，然后用锤子两面都锤打一会儿（1-2分钟）。这一步很关键，可以令肉更爽滑弹牙，也方便入味。
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把姜、蒜拍扁和其他调料（蜂蜜除外）一起拌匀，再把肉放进冰箱冷藏半个小时。
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烤箱200度预热，把姜葱蒜都拿掉，烤架（镂空那种）上铺锡纸再放肉。先烤15分钟（这个时候肉会出很多水），拿出来倒干水，把锡纸拿走肉放烤架上，涂一层蜂蜜烤15分钟。翻面涂上蜂蜜再烤15分钟。
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第三次涂多点蜂蜜烤10分钟就可以了。要注意火候不要烤糊了。
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切大块一点口感更好哦！
小贴士
所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。如果买不到用猪颈肉也可以的，再不行去皮的五花肉也OK，反正不要是全瘦的不然会很柴。肉一定要锤打，没有锤子就用刀背。没有烤箱的宝宝们，肉腌好用平底锅煎也行哦。⚠️提醒一下，烤箱下层要放个烤盘接滴落下来带油哦。
