油泼辣子（海外版家乡味快手菜）
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人做过这道菜
margaret8899
所谓海外版家乡味，指的是远离乡土、食材难以收集齐全的条件下，以最简的方式获得最地道的舌尖体验。
海外生活，乡愁就是乡味。很多时候，乡味更广泛地来自于调料。油泼辣子就是一种中原、西南乃至沿海常见的餐桌调料，有时一碗平淡的菜肴，加了一大勺油泼辣子，味道瞬间鲜活起来。。。
海外生活，乡愁就是乡味。很多时候，乡味更广泛地来自于调料。油泼辣子就是一种中原、西南乃至沿海常见的餐桌调料，有时一碗平淡的菜肴，加了一大勺油泼辣子，味道瞬间鲜活起来。。。
用料
| 辣椒面 | 100克（或适量，取决于个人对辣的偏好，最好用干的朝天椒） |
| 辣椒粉 | 两三勺 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 十三香 | 适量 |
| 植物油 | 200克（或至少要没过所有食材的量，必须挥发点高的油） |
| 盐 | 适量（按个人咸淡喜好） |
| 糖 | 适量（大致盐的一半） |
| 醋 | 一勺 |
油泼辣子（海外版家乡味快手菜）的做法
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除油与醋之外的所有食材混合，搅拌均匀。
油用中大火加热至微沸起烟，关火，迅速将热油淋浇至混合食材上。注意不要一次性浇完，必须边浇边搅，这样油泼辣子才受热均匀，香味四溢。
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淋完热油，搅拌均匀，趁热将一勺醋浇入。加了醋的油泼辣子，格外爽口。
酿凉，装瓶。
小贴士
做油泼辣子一定要用耐热的玻璃容器，否则热油会导致容器破裂。
一次不必多做，一周内食用完。久藏的油泼辣子，油脂容易氧化走味。
很多油泼辣子食谱都用繁多的香料，这个在不同文化背景的地方有点难度，用十三香是最简单又不失地道的办法。
一次不必多做，一周内食用完。久藏的油泼辣子，油脂容易氧化走味。
很多油泼辣子食谱都用繁多的香料，这个在不同文化背景的地方有点难度，用十三香是最简单又不失地道的办法。
