糙糯米基础煮法 | 健康·三餐
8.9
综合评分
8
人做过这道菜
Sunny_Kreglo
分享给喜欢吃糯米（北方叫江米）又担心升糖高怕长胖的人4种糙糯米饭的做法。
糙糯米属于糙米，形状短圆，和平时吃的中粒长粒糙米一样，只是把稻谷去壳未磨去米糠层，保留了稻米中的纤维、矿物质和维生素。
【味道】
与平时吃的中粒长粒糙米不同，有明显的白糯米香味，但又带有一丝糙米特有的味道。
【口感】
煮熟后的糙糯米，粘度和白糯米一样，完全是粘在一起的，和粽子一样。
口感比中粒长粒糙米柔软、粘性大，和白糯米很像，比白糯米略有嚼头一些。
【糙糯米用途】
●做糯米粥、八宝粥、粽子、年糕、油饭、酒酿、糯米烧麦、糯米藕等一切用糯米做的食物。
●和平时吃的糙米饭混煮，可以改善口感。
●可以发芽做发芽糙糯米。
【在哪买】
好像现在还不是很常见，国内我在淘宝搜了一下，可以找到。
在美国，去亚超的韩国米区可以看到，英文是brown sweet rice，有时候也写sweet brown rice。缺点是由于买的人少，要注意看米是不是不新鲜，不新鲜的米会有黑点黑斑、干瘪。
Bob's red mills也有卖，只在amazon看到过。
封面照片的灵感来自pressurecookrecipes.com
糙糯米属于糙米，形状短圆，和平时吃的中粒长粒糙米一样，只是把稻谷去壳未磨去米糠层，保留了稻米中的纤维、矿物质和维生素。
【味道】
与平时吃的中粒长粒糙米不同，有明显的白糯米香味，但又带有一丝糙米特有的味道。
【口感】
煮熟后的糙糯米，粘度和白糯米一样，完全是粘在一起的，和粽子一样。
口感比中粒长粒糙米柔软、粘性大，和白糯米很像，比白糯米略有嚼头一些。
【糙糯米用途】
●做糯米粥、八宝粥、粽子、年糕、油饭、酒酿、糯米烧麦、糯米藕等一切用糯米做的食物。
●和平时吃的糙米饭混煮，可以改善口感。
●可以发芽做发芽糙糯米。
【在哪买】
好像现在还不是很常见，国内我在淘宝搜了一下，可以找到。
在美国，去亚超的韩国米区可以看到，英文是brown sweet rice，有时候也写sweet brown rice。缺点是由于买的人少，要注意看米是不是不新鲜，不新鲜的米会有黑点黑斑、干瘪。
Bob's red mills也有卖，只在amazon看到过。
封面照片的灵感来自pressurecookrecipes.com
用料
| 口味1（基础方法） | |
| 糙糯米 | 1杯 |
| 水 | 1.25-1.5杯 |
糙糯米基础煮法 | 健康·三餐的做法
-
【口味1】—基础方法
米和水的比例在1：1.2-1.5之间。
比如，
●用煤气煮锅的话，1杯米，用1.5杯水左右。
●高压锅密封不跑汽，1杯米就用1.2杯水左右。
●电饭煲，用量和糙米表示的用量一样即可。
●米的新旧、锅底宽窄、锅的密封性都影响用水量，请根据自家情况再灵活调整。
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●煤气，煮锅，把米洗一遍后，加水煮到滚开后，转最小火，闷35-45分钟，到米开花、软软的都粘在一起就行了。
煮熟后，用米饭铲翻动一下米饭散热，然后盖盖子闷5分钟就可以吃了。
下面的高压锅和电饭煲同理。
●高压锅一般高压压23-25分钟，等待自然放汽（约10分钟）即可。
●电饭煲，按煮糙米程序即可。
●以上都是指的未浸泡过的糙米。
●一般建议，把米浸泡8小时或过夜。煮制时间在上面的时间缩短1/3左右。
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在煮米饭的时候加
●一小撮海盐
●1/4-1/2小勺橄榄油/黄油/椰子油
可以改善米饭的味道和口感，让不喜欢粗粮的人更易接受。 -
左边：糙糯米
右边：平时最常吃的中粒糙米
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左边：糙糯米
右边：白糯米
小贴士
1，平时肠胃弱的不建议吃全糙米。即使吃，最好用高压锅做。
