剁椒鱼头

胖头鱼鱼头用清水冲洗干净，控干水分备用。⚠️这里有一个小贴士，鱼头上有一层黑色的腥膜，可以用生姜擦洗干净。这也是鱼头不腥的一个小窍门。

准备好调味，这个量的多少取决于鱼头大小和个人口味加适量就行。白酒最好是高度的，若是没有就用料酒。

蚝油，盐，糖，白酒混合均匀后涂抹在鱼头上。

柠檬切片放与鱼头上研制20-30分钟。

大蒜用料理机碎成蒜蓉（颗粒太大的我不喜欢，我用的是最小孔）

料理机换成大刀网。把泡椒碎一碎

同样也把洗净的小米辣碎一碎

通过视频再来看下。我们碎辣椒就是这么省事。一点不会辣眼睛了。

碎好的辣椒

锅里放入足够的清水，大火烧开。⚠️蒸鱼一定要锅里水先烧开。水开了再下鱼蒸。这样水蒸气可以锁住鱼肉中的蛋白质。鱼肉更加鲜嫩，不会发柴。

鱼头腌制好了拿掉柠檬片，铺上辣椒。水开后入锅蒸。

我老公爱吃辣，所以我放的辣椒是比较多的。若是吃不了这么辣的就减少辣椒。

鱼头根据大小不同蒸制的时间不同。我这个这么大的大火蒸了25分钟。另起一锅，加入适量植物油烧热。

鱼头上撒上葱花，蒜末，淋上热油。超级下饭哦