二月二龙抬头必吃之棋子七月七乞巧节必吃之卡花
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
净文
人的胃有记忆，尤其是儿时饮食习惯，儿时吃过的东西，记忆最深，最是想念，儿时每到二月二，妈妈就会给我们做棋子吃，在那个物品匮乏，所有食品及副食都要凭票供应的年代，鸡蛋、猪板油和白糖是极其珍贵的，别人家的棋子能用白面加糖精就不错，可是妈妈讲究，她会给我们加上鸡蛋、猪板油和白糖和面做棋子，上锅烙的时候，香味扑鼻，我们会乖乖的坐在一边等待美食出锅，今儿又是二月二龙抬头，俗话说“二月二龙抬头，大仓满小仓留”，生活要有仪式感，虽然现在美食品种多多，但是传统美食与习俗不可忘怀，今儿的棋子用烤箱烤起来😋
用料
二月二龙抬头必吃之棋子七月七乞巧节必吃之卡花的做法
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把所有的材料放厨师机里和成光滑面团，没有厨师机的亲，由于面团比较硬，手劲小的亲可以借助擀面杖反复压，最后整理成型（可以分成三份或四份，面团小点还好压又省力气）
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整理好的面团拿出来一块，其它的放到容器里密封防风干，把拿出来的面团用擀面杖擀成大约4毫米的面饼，用刀切成宽2厘米长4厘米左右的菱形块
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烤盘铺锡纸，烤箱下管170度单面烤二十分钟左右，中间拿出来翻面，使两面上色均匀，这是大棋子，不可上下管一起烤哟，只能下管单独烤，这一点要注意⚠️
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大棋子比较煊软适合老人吃
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这是小棋子，面团擀成2毫米的薄片，切成1厘米左右的菱形块，烤箱下管150度，强管170度烤制30分钟，我在烤制中间拿出来翻了4次，这样上色均匀
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小棋子切好后借助切板把小棋子翻散
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撒到烤盘上，最好不要有摞在一起的，一定要平铺
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中途翻面要借助工具，不要烫到你的小嫩手哟
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小棋子比大棋子多烤制了10分钟，就是为了达到酥脆的口感效果，看看是不是很有食欲😋二月二的棋子吃起来吧
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七月七～七夕节，我们这里就有烙卡花（也叫巧花）乞巧的习俗家家户户用木质卡子（花模具）制作卡花，把面团分割成小剂子，用模具压出来
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放入平底锅或电饼铛中，不用预热，不用放油，直接放入烙制两面金黄，用手弹压有弹性熟了就可以出锅
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烙制好的样子，来张集体大合影吧
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掰开看看里面一层一层的组织，吃起来口感外皮酥脆，内层紧致有嚼头
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这是一个大模具做出来的卡花，掰开看的更清楚，好吃安全有营养，你心动了没有
小贴士
注意烤箱热，翻面一定不要烫到自己，烤箱温度有差异，烤的时候要勤翻面多注意别烤糊了哈，另外，鸡蛋、猪板油和牛奶的关系大家注意⚠️先打鸡蛋（因为鸡蛋有大小，克数没法掌握，所以要先打鸡蛋），鸡蛋四枚打上之后，然后加入猪板油（鸡蛋+猪板油=220克）换言之就是鸡蛋和猪板油加起来一共是220克，然后加上牛奶40克，鸡蛋+猪板油+牛奶=260克
