玫瑰蹄花焖黄豆

Name: 玫瑰蹄花焖黄豆
Ingredients: 2只猪蹄; 200克黄豆; 1个鸡蛋; 200ml白酒; 5汤匙料酒; 2汤匙白醋; 1块豆腐乳; 10小块冰糖; 2个八角大料; 10粒花椒; 3个干辣椒; 2片香叶; 1块桂皮; 5克小茴香; 稍许白胡椒; 半根葱; 4片姜; 6瓣蒜

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15度少女

0失败，无鸡精味精版，少油健康的黄豆炖猪蹄

用料

猪蹄	2只
黄豆	200克
鸡蛋	1个
白酒	200ml
料酒	5汤匙
白醋	2汤匙
豆腐乳	1块
冰糖	10小块
八角大料	2个
花椒	10粒
干辣椒	3个
香叶	2片
桂皮	1块
小茴香	5克
白胡椒	稍许
葱	半根
姜	4片
蒜	6瓣

玫瑰蹄花焖黄豆的做法

将2只猪蹄分别切成8块，洗净拔毛放入盆中，倒入50ml白酒，2汤匙料酒，1汤匙白醋，2片姜与适量白胡椒粉，加入清水至猪蹄完全浸没，放入冰箱冷藏室静置一夜后取出备用；
准备200克黄豆泡入水中，待其泡发后备用；
葱切段，姜切片，蒜拨好，备用；
八角桂皮等香料准备好放入盘中，备用；
泡了一夜的猪蹄洗净取出，冷水下锅，放入50ml白酒，2汤匙料酒，1汤匙白醋，稍许白胡椒粉，不盖锅盖，煮20分钟并撇去血沫；
将撇去血沫的猪蹄捞出放在盘中，备用；
取出之前准备好的五辛，烧热炒锅倒入凉油；
待油烧热，加入准备好的冰糖，炒至完全融化；
将猪蹄放入油锅中翻炒至完全上色，炒的时间越久颜色越深，这时将准备好的香料全部倒入锅中一同翻炒，爆出香味关火；
将猪蹄连同香料一同倒入砂锅中，再加入之前泡好的黄豆，熟鸡蛋，倒入一壶开水浸没全部食材；
砂锅中加入50ml白酒，1汤匙料酒，1块豆腐乳，适量酱油调色，炖煮1小时后关火，闷半小时，在开火炖煮1小时，这时加盐调味，然后就可以出锅啦
蹄香四溢，入口酥烂，赶快试试吧～