厨师机发酵面团之甜面团

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用料  

A 原料
高筋面粉 250克
奶粉 7克
细砂糖 40克
耐高糖酵母 5克
面包改良剂 1克
B 原料
鸡蛋 25克(半个)
水(牛奶) 125克(150克)
C 原料
黄油 25克
3克

厨师机发酵面团之甜面团的做法  

  1. 1、将A原料(高筋粉、奶粉、砂糖、酵母、面包改良剂)放入和面机慢速搅拌均匀。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤1
  2. 2、加入B原料(鸡蛋和水)。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤2
  3. 3、低速搅拌均匀,成团。(成团阶段)

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤3
  4. 5、低速搅拌成团后,中速搅拌。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤4
  5. 5、中速搅拌至面团光滑(扩展阶段)。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤5
  6. 6、低速加入黄油打至黄油完全融合,再加入盐打匀。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤6
  7. 7、用中速打至面筋扩展阶段。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤7
  8. 8、扩展阶段面团。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤8
  9. 8、出膜。

    厨师机发酵面团之甜面团的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2019-03-08 20:01:14
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