柠檬百香果鸡爪

柠檬1个：第一时间丢进冰箱急冻（急冻后切，汁就不会浪费）。

准备2个盆或碗：1大1小，小的用作装鸡爪进冷藏，大的拌料用。

鸡爪：
①焯水后捞起，洗净，去指甲，对半切开。
②处理指甲的同时，换干净水烧着。
③倒入切好的鸡爪，放生姜和足够多盐，煮15-20分钟，捞起沥水，盖上保鲜膜冷藏。（千万别超过25分钟，不然太烂）

配料（葱+姜+蒜+椒）：洋葱、大葱均切粗丝，生姜切丝，大蒜籽切蒜米，小红椒切碎，我拍的图片是还没切碎的，忘拍洋葱（香菜先不处理，吃的时候再弄）

在大盆里放小红椒+蒜米+姜丝+生抽+醋+白糖+麻油（百香果果肉和柠檬最后放）。生抽和醋是主打，要多放。

辣椒最好是提前泡好的：
辣椒酱（生抽+小米椒）详见我的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104657495/

取出冷藏鸡爪

在鸡爪上依次放入胡椒+大葱+洋葱+生姜+大蒜+芝麻，待淋辣椒油。

热锅放植物油+盐，油开后关火，放干辣椒粉（辣椒粉极易黑，必须关火后再放），趁热浇到配料上，翻拌均匀。

取出急冻的柠檬，用盐搓洗表皮，去蒂，切薄片，边切边用牙签去籽（籽是苦的），切好后放入鸡爪里。

接着，放入3个百香果的果肉。

翻拌均匀，盖上保鲜膜冷藏4小时以上，中途翻拌几次帮助入味。

吃的时候放香菜。