堂妈小厨——双腊煲仔饭
8.1
综合评分
46
人做过这道菜
堂妈小厨
用砂锅煲出的煲仔饭，大米颗颗分明，底部的锅巴亮晶晶的，米香、腊味的油香和火气带出的饭焦香，让人感觉顿时幸福感满满。
用料
| 材料：皇上皇腊肠、腊肉、丝苗米、淘大煲仔饭豉油、植物油（忌用花生油）、生姜丝、鸡蛋、芥蓝 | |
| 如果没有煲仔饭豉汁，那就自己配一碗料汁（蚝油+生抽+少许老抽+几滴鱼露+白糖拌匀+清水即可） |
堂妈小厨——双腊煲仔饭的做法
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先来个成品图馋馋你们！
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选择优质的丝苗米是最好煲仔饭的首要条件
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丝苗米是长粒的籼米，买回来淘洗两次，然后加水浸泡至少一个小时，（浸泡的大米宜熟，也更容易掌握火候）。
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砂锅预热用猪油或者食用油涂抹一遍
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淘米水滗到砂锅里
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皇上皇腊肠和腊肉，腊肠和腊肉切成大块，清洗一下备用，生姜切丝。
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腊肠和腊肉切成段扔进砂锅里
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煮开！煮开！大火煮几分钟，腊肉里的油脂和香气浸到淘米水中
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捞出腊味
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浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀后加到砂锅中，水面约高出大米一个指头肚，（米和水的比例是1:1.5）
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用筷子搅匀
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煮开
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这时放入腊肠和腊肉块
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将锅子移至火上，大火煮开后立即转中小火，迅速收紧水分
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双腊捞出切片
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芥蓝焯水浸泡冷水备用
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米露出水面然后改中小火
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腊味重新放进砂锅了
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腊味中间磕进一个鸡蛋
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砂锅边缘均匀淋入一些食用油
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盖上锅盖，这时带手套晃动砂锅均匀加热，听声音水收干后可以关火，千万别打开盖子，焖10分钟
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打开盖子，太香了
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淋煲仔饭豉汁加两颗芥蓝，即可拌匀食用。
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一会有食欲的煲仔饭
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米粒颗颗晶莹剔透
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拌匀拌匀
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每一口都是享受
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瞧瞧这锅底的脆锅巴，赞！
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你也试试看吧！记得交作业哦！
