麦香馅(酒店里超级好吃的包子馅)

蛋黄，带点蛋清没关系。

细砂糖

蛋黄加入糖，先低速打发变白，体积变大

然后用高速打发，分次少量加入油，10g左右最好，每次加入10g再完全打发乳化完再加油，直至加完配方中的油。一定少量少量添加油！

当油加到70g左右，蛋黄糊已经非常黏稠，像沙拉酱了！此时打蛋器很有阻力，加入一点点醋，又会变稀一点。继续打发，继续加油。稠了加一点醋。如此循环直至油，醋都全部加进去。整个打发过程我差不多用了20分钟。

半透明体的沙拉酱！

看一下成品酱

加入3包即食燕麦片，搅拌均匀，

然后加入20g生燕麦片。最好用熟燕麦片，我家里没有，用了生麦片。

成品馅就做好了。放冰箱冷藏一下再包馅会更好吃。