鲜奶酪(内酯)
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人做过这道菜
Scolopacine
比起柠檬汁白醋制作的鲜奶酪，少了一分酸涩，多了一分牛奶的原香。
用料
| 全脂牛奶 | 1000ml |
| 内酯 | 3g |
| 纱布 |
鲜奶酪(内酯)的做法
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将牛奶加热至80℃左右(期间需要不停搅拌，防止糊锅)加入3g内酯搅拌均匀，并继续用小火加热(电磁炉300档)直至反应完全。
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放入纱布中，重物压制10分钟左右，完成。
小贴士
葡萄糖酸内酯属于食品添加剂，介意的朋友可搜柠檬汁制鲜奶酪菜谱。
另外，如使用柠檬酸代替内酯，按照一个柠檬(柠檬酸浓度0.3mol/L)可取15ml柠檬汁的标准来计算，1L牛奶约需1.5g无水柠檬酸(未实际测试)
另外，如使用柠檬酸代替内酯，按照一个柠檬(柠檬酸浓度0.3mol/L)可取15ml柠檬汁的标准来计算，1L牛奶约需1.5g无水柠檬酸(未实际测试)
