泰国人的生日趴 - 给房太的香蕉生日蛋糕

先将烤箱预热，温度：160度。

香蕉压烂：图片里那个黑色的是用来压土豆泥之类的，没有的话用叉子。我用了4根香蕉，因为我的比较小。香蕉应该用老一些的，比较有味道。

把面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉和盐称好放在一个盆里，搅拌均匀。英文一般说：dry ingredients。

说到这里，去补拍了这一张照片。上次老爸过生日，我不在国内，发给妹妹一个巧克力蛋糕的食谱，让她做给老爸生日吃。妹妹很疑惑：一勺，一杯都是什么？

上面这张图里就是茶匙（简写tsp - teaspoon）和汤匙（简写tbsp - tablespoon）的量具。喜欢做蛋糕的朋友非常推荐入手一套，因为很多西点的食谱都需要这个。小重量的食材（香料，泡打粉，小苏打，盐之类的）用这个比较保险，秤有时候没有那么精准，而这些食材一点点的变化都可能严重影响成品口味和质感。

我家里没有标准杯的一套东西，大家网上一搜就找得到，跟这个一个意思。英文：cup（1cup， 2 cup， 3 cup...)英文食谱里有时候简写成：c.

把两种糖混合（没有棕糖的话就一起用白糖就行，我不知道国内好不好买到，国外很普遍。会增加色泽和口感，更好吃一些）

黄油软化（请注意：只需要变软一些就好，千万不要化掉。就是用手只能捏得变形就行。一般一块500克的冷藏的黄油，我把它切成几大块，放进微波炉30秒足够软化）

用打蛋器也好，mixer也好（中文是不是翻译厨师机？我在国内的时候也没有用过这个，不确定国内怎么叫）将黄油打开，1分钟大概？看机器的转速。。

加入混合的糖，继续打2分钟，打到两者融合。然后一个一个加入鸡蛋，继续打到彻底混合，注意把沾在容器底部的刮上来，混合均匀。

加入香草精，混合均匀。

加入捣烂的香蕉泥（不需要很烂，有一些小块没有关系，是味道）

最后加入Butter milk （我是自己用柠檬汁和牛奶做的。将柠檬汁和牛奶混合均匀，静止两分钟。（牛奶会结块，不用担心，是酸和蛋白反应）

如果，我用了两个模具：一大一小。因为蛋糕是周六做的，周日加上外面一层糖霜。而房太是周六生日，我就做了一个mini版的，我们周六先小小意思了一下。

模具拿黄油把周边和底部都涂上一层，家里有那种oil spray的话最好（就像爽肤水一样，将油像喷雾一样喷到模具里，比较均匀）

将蛋糕糊倒入模具里，差不多3/4满。放入预热好的烤箱（请注意：是已经预热好的烤箱，已经达到烘烤温度）。160度的话最少需要一个小时吧。每个烤箱属性不同。我一般先设置40分钟，看看情况，再继续加时间。烤箱内热度不均匀的话，刚好可以在这个时候把蛋糕在烤箱内旋转180度（最好连烤盘一起转，别把蛋糕模具举起来，很容易底会掉下来， 我发生过这样的惨案）

烤箱温度可以调节到170， 甚至180。 但是如果不是赶时间的话，160度比较好，比较安全。温度过高的话，很容易中间鼓起来一个大包，因为蛋糕边缘受热较快，开始膨胀，把中间受热比较落后的部分挤压抬高。。。我在店里基本都控制在160度。

怎么查看蛋糕烤好没有：
1.最简单，用竹签插进去中间的部分，出来后是干净的就好。
2. 如果模具没有忘记涂油的话，看蛋糕的边缘：边缘已经开始脱离模具，蛋糕基本就已经烤好了。
3.用手去碰蛋糕中间的部分，用手指往下压的话，会想弹簧一样类似弹回来，就差不多好了，如果手指轻压，蛋糕陷下去不升起来的话，就还得继续烤。

啊呀，打了这么多字，累死我了。上几张图吧：

院子里的BBQ。

来了20来个人，还有一大桌子的泰国食物，他们就在花园里铺个地垫，席地而坐，边吃边乐，我完全听不懂他们在说什么。一边吃着，还一边在刮新鲜的椰子肉，后来才知道是在准备餐后甜点

我没有看到全过程，问了一下：皮是南瓜和糯米。馅儿是：新鲜椰子肉，做熟的去皮绿豆。最后可以选择撒上新鲜椰肉和糖吃。

做完是这样的。外面裹得也是馅儿 -绿豆。

我们周六先吃的小蛋糕，没有蜡烛，就放了一把小伞

脱模的时候先用一把小刀把蛋糕周边转一圈，防止有粘连的地方，然后把蛋糕倒置在架子上放凉。

放凉之后拿面包刀把上面切平，抹上左上角的糖霜（这是周六做完材料，周日完成装饰的）

房太的朋友们买了两个蛋糕给她，我下班回来后才开始弄，还没有弄完，他们就去唱生日歌了。所以我也匆匆忙忙地完成了。她朋友们的蛋糕估计是在华人店买的，因为看到了中文。

相比之下，我的蛋糕装饰风格非常寡淡，哈哈哈 - - 花和叶子都是在花园里现采的， 都是房太自己种的。。。

她叫lucky，是房太其中一条狗，是一只懂得享受的汪，左下图是房太拿手去挡她。

平时是这样：哪里有阳光，她到哪里去，基本上人生80%的时光都在晒太阳，这是走廊里从窗口透出的一道阳光。

有时候在沙发上

这是在花园里。

除了享受阳光，还享受被按摩：你的手一停下，她就那爪子去挠你手：

就这样吧，手机打字太累了，哈哈

这是今天完成的一个蛋糕，这个是我非常喜欢的胡萝卜蛋糕，有机会分享给大家。过生日的是爸爸和女儿。爸爸喜欢那个Harley Davidson,女儿喜欢 Harley Quinn。我继续秉承“寡淡”的风格。。。

正面。爸爸是蓝莓（新鲜的，我自己在院子里剪的），女儿是花朵（也是店里的花园供的）没拍清楚。。。