和情焦糖芝士蛋糕
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-胖团-
来自cooking tree
用料
| 饼底 | 1粉 |
| 焦糖饼干 | 100克 |
| 融化黄油 | 40克 |
| 脆顶 | 1份 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 碎焦糖饼干 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 冷黄油 | 30克 |
| 芝士液 | 1份 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 20+40克 |
| 盐 | 1撮 |
| 香草精 | 2滴 |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 融化白巧克力 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 焦糖饼干 | 6块 |
和情焦糖芝士蛋糕的做法
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制作饼底，冷藏
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制作脆顶，冷藏
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蛋黄+盐+糖+香草精，混合均匀
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加入软化奶油奶酪，混合均匀
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加入融化的白巧克力，混合均匀
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加入玉米淀粉，混合均匀
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蛋白+糖打发成蛋白霜
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蛋黄混合物与蛋白霜分次混合均匀
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将饼干掰碎，加入混合
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入模，洒上脆顶。
160℃ 30分钟 转110℃ 40分钟
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冷藏
