经典老面包

先做种面，将种面里的牛奶、酵母、细砂糖倒入盆里搅拌一下，溶化酵母砂糖

加入高粉和低粉搅拌均匀

混合均匀就行，因为种面水份比较大，可以用筷子搅拌

用保鲜膜包好上面扎两个小洞

放37度发酵箱发酵1个小时，或者室温放半小时然后放5度冰箱冷藏一夜

将主面团的材料，除了黄油全部称好

加入种面

揉出厚膜

黄油软化，手指按一下就一个洞的状态。是软化，不是液化哦

把揉出厚膜的面团切成小块，然后加入黄油。切小块以便黄油很快融合吸收

揉好面团非常有弹性，透明的膜，因为面团比较干膜不会很薄，拉开有少量锯齿状

一份面团均分12份，我这图是做的两份的量。用保鲜膜盖上以免水分蒸发，一个大概93g

面团光面朝上擀开成牛舌状

翻面，下面扒开一些从上往下卷下来，便于粘合

从上往下卷起来，然后搓成长条

搓成麻花状，如图，尾巴从上面穿进去

一个个摆好

温度37度湿度70%发酵大概80分钟的样子

轻轻按压回弹，大概高出金盘这么多就发好了

放入预热好的风炉148度25分钟。出炉振一下，刷上薄薄一层融化的黄油，撒上椰蓉

凉了就可以享用了