仓鼠零食——紫薯夹心蛋糕卷

先来一张材料全家福～

低筋面粉过筛放一旁备用～面粉必须得过筛，不然蛋糕会有面疙瘩或者大孔洞…

蛋清跟蛋黄分离～

得选新鲜的鸡蛋，从冰箱里拿出来需要回温，不然鸡蛋清打不发的～

用打蛋器打至鸡蛋清呈类似“粗鱼眼泡”时，加入三分之一的木糖醇～

继续搅打，直至蛋清呈现“细鱼眼泡”～

再加入三分之一的木糖醇～

打发到鸡蛋清慢慢变浓稠，已经可以拉出弯弯的尖角时，倒入剩下的木糖醇～

打发至硬性发泡就好啦～可拉出短短的小尖角就可以，此时的蛋白稳定性很好，不易消泡～还有一个方法就是用筷子插入打好的鸡蛋清中，直立不倒就OK～用电动打蛋器的话，整个打蛋过程在3-5分钟左右，用手动打蛋器得打15-30分钟～

倒入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀～

搅拌好的面糊体积会比原来缩小一些，为正常现象～

烤箱170度预热一下，准备好烤盘，垫上锡纸或者烘焙油纸（防粘）～没有烤盘的话，只要是耐高温的容器都能用～

倒入面糊，用刮刀抹平后放入预热好的烤箱，中层上下火170度，15分钟左右～

烤蛋糕胚的时候，正好来做紫薯馅夹心～紫薯洗净，去皮后再切块，用微波炉叮熟或者蒸锅蒸熟～

熟了的紫薯碾成泥，此时的紫薯泥会有些发干～倒入适量羊奶/无乳糖牛奶稀释成浓度适中的紫薯泥馅料～浓度自己掌握，比市售的奶油厚一点就可以啦，差不多类似冰激凌那样的稠度～

取出烤好的蛋糕胚，晾凉～

换一张干净的烘焙油纸，抹上紫薯馅～中间可以抹厚些，两边抹薄些，收口处留1-2cm不要抹，以免等会儿卷的时候馅料太多，很容易挤出来～

卷起来，用烘焙油纸包住，两边捏紧，静置半小时让蛋糕卷定型～卷蛋糕卷可以用一根擀面杖帮忙，手法跟卷寿司差不多～

半小时后去掉烘焙油纸，切块～日式卷法中间的馅料很多，也可以选择普通卷法，馅料抹得少点就可以啦～

试吃啦～是嘟嘟家的图～

欢迎～
咱是科养群啦