将每个鸡腿划拉几下，切好葱蒜姜。
锅内放油，放入两块冰糖，搅拌至褐色，放入鸡腿，翻炒大概1分钟，放入葱蒜，翻炒大概2分钟。
倒入水、老抽、盐、生抽、姜、大料、干辣椒，搅拌片刻，加盖水烧开焖10分钟。
转中小火，再焖15分钟。中间搅拌3次左右，使鸡腿均匀入味。
搅拌鸡腿，收汁(如果汤还较多，则转大火)。
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