Italian pork sausage and kale pizza
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人做过这道菜
winter_named_bear
众多pizza馅里面我最爱的就是Italian pork sausage了，提前用蒜，罗勒和各种Italian seasoning腌制过的肉末特别香～这次复刻了我在LA最爱的一间意式餐馆的最爱的一款披萨，也是对在LA 五年生活的想念…
用料
| 水 | 85克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 1克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 意式红酱 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 意式碎肉香肠 | 1磅 |
| 羽衣甘蓝 | 一捆 |
| 新鲜罗勒 | 适量 |
| 新鲜披萨叶 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红葱头 | 一个 |
| 熟透的番茄 | 三个 |
| 罐装番茄 | 一罐 |
| 番茄沙司 | 适量 |
| 干罗勒碎 | 适量 |
Italian pork sausage and kale pizza的做法
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具体的薄底披萨皮请参照Tinrry 教你做意大利薄底披萨的方子，做起来难度不大，两次发酵，可以第一天先把面揉好放冰箱里，第二天早上再把面团放在加热的烤箱上第二次发酵，室温发酵的时候一定要用保鲜膜把面团捂严实了，不然面团表面很容易干…
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自制意式红酱：蒜(7，8瓣)切末，洋葱和红葱头切丁，番茄切小块，热锅冷油下蒜，洋葱和红葱头小火炒香，炒到洋葱边微微黄，放番茄，开大火翻炒到番茄出汁，加入罐装番茄，番茄沙司继续炒，炒匀后加一点酱油，一点蚝油，适量黑胡椒，干罗勒碎调味，最后加入新鲜的罗勒和披萨也稍微炒一下，转小火盖上锅盖炖煮20分钟左右，开盖大火收汁，最后加盐调味
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意式香肠碎末先用百里香，罗勒碎，一点糖，一勺蚝油腌制一晚上，等披萨皮发酵的时候炒熟装碗里等下用
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羽衣甘蓝提前洗好沥水，调味前如果还有水分就用厨房纸把表面水分擦掉再撕成小片。处理好的羽衣甘蓝加适量盐，胡椒粉，藤椒粉，辣椒粉和芝麻拌匀，最后淋一点橄榄油再次拌匀，烤箱预热395华氏度烤10分钟，烤好后再加一点味淋，黑糖和醋调味，放一边待用
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杆好的披萨饼皮抹一点橄榄油，撒一些盐，抹一层红酱，铺满马苏里拉芝士入烤箱，再撒上之前已经做好的香肠肉末，430华氏度烤10分钟，烤好后把披萨拿出来加羽衣甘蓝，撒一些海苔芝麻碎，再撒一层芝士，喜欢吃辣可以再抹一些蒜蓉辣椒，入烤箱再烤5分钟，等芝士都融化了就可以出烤箱啦！
小贴士
1. 面团二次发酵的时候室温需要高一点点，如果室温比较低，可以把面团放在加热的烤箱上，这样可以加快二次发酵，但一定要用保鲜膜把面团捂好
2. 制作意式红酱的时候我用了熟透的番茄，罐装番茄和番茄沙司三种，这样番茄味很足，因为我很喜欢罗勒，所以除了干罗勒碎，我还加了很多新鲜罗勒叶，出锅后就把罗勒叶夹出来扔掉就好。起锅前可以加一点点牛奶，这样做出来的红酱会很香
3. 如果能买到意式猪肉香肠末是最好的，买不到可以自己腌制，需要一些意式香草调料
4.喜欢吃蒜的盆友可以提前一晚用醋调一下蒜浸渍一晚，第二天加在披萨上一起烤
2. 制作意式红酱的时候我用了熟透的番茄，罐装番茄和番茄沙司三种，这样番茄味很足，因为我很喜欢罗勒，所以除了干罗勒碎，我还加了很多新鲜罗勒叶，出锅后就把罗勒叶夹出来扔掉就好。起锅前可以加一点点牛奶，这样做出来的红酱会很香
3. 如果能买到意式猪肉香肠末是最好的，买不到可以自己腌制，需要一些意式香草调料
4.喜欢吃蒜的盆友可以提前一晚用醋调一下蒜浸渍一晚，第二天加在披萨上一起烤
