买来的猪肝切薄片,越薄越好哦~ ★这里有一个新手切猪肝小窍门,买来的猪肝放在冷冻先冻起来,完全冻硬以后可以拿出来切小片了~不会手滑啦 切完之后放进水里浸泡两分钟,然后捞出来反复冲洗五六次。
洗好的猪肝放进碗里,加入两勺料酒,一勺生抽,两勺盐,两勺淀粉,生姜三片,用手抓匀腌制十分钟。(这段时间可以准备用料啦)
螺丝椒切小片,切丝也可以。大蒜拍扁,准备半碗水淀粉
锅内烧水,煮开后把猪肝倒进去搅拌五秒就可以捞出来(一定要记住这个五秒定律!猪肝完全煮熟就会变老)然后捞出来冲洗一遍★生姜片不要扔掉哦
锅中热油,加入螺丝椒和大蒜瓣翻炒几下出香味,再加入猪肝翻炒。
加入2勺生抽,1勺老抽,半勺盐,一勺鸡精,再加一勺糖提味。★这是一道快炒的菜,必须全程大火快炒,不然猪肝会变老哦。加入准备好的半碗水淀粉,翻炒几下就可以出锅啦。
噔噔!吃多了洋葱炒猪肝一定要记得换换口味!又香又够味的青椒猪肝出锅啦!