内脂版豆腐花（成功率超高）

Name: 内脂版豆腐花（成功率超高）
Ingredients: 200克黄豆（未泡发）; 1小包（3克）内脂; 一共2600ml水+泡发好的黄豆

8.6 综合评分

10 人做过这道菜

wingson

小时候很喜欢吃豆腐花
嫩嫩的豆腐花加上糖浆，美味
长大以后很久很久都没吃过了
听说过很多不好的传说，于是买了内酯自己琢磨
看过一些配方，做不成，可能是我方法不对
于是琢磨出这个方法，做过好多次，目前没失败过
自己做个记录，也供你们参考
我自己有温度计，有温度计成功率基本是100%
我这个豆腐花做出来是很嫩的，喜欢硬一点的适当减少水分，我喜欢吃嫩嫩的
吃不完的豆腐花可以压成豆腐，不浪费
做的时候没拍步骤图，放了一些成品图，也有压成豆腐的照片

用料

黄豆（未泡发）	200克
内脂	1小包（3克）
水+泡发好的黄豆	一共2600ml

内脂版豆腐花（成功率超高）的做法

泡发黄豆，我基本上是头天晚上泡第二天早上做，或者上午泡发下午做也行，泡发透了就好，具体时间具体把握
泡发好的黄豆放入料理机，加水，反正泡发好的黄豆加水是2600ml，这是我琢磨几次最喜欢的比例，你们可以按自己喜好调整，这个比例是很嫩的。打三次一分钟，每次打完休息一分钟保护电机，打得细一点
然后用密的纱布过滤，也可以汤渣袋过滤豆渣，我是过滤两次
然后用锅把豆浆煮沸，小心扑锅，煮沸之后把泡沫舀起来，沸腾后煮几分钟，彻底煮熟
倒进容器里，这时候用30ml凉开水溶化内脂，然后拿温度计测量豆浆温度，85度左右就把内脂水缓缓倒入豆浆，一边到一边用筷子转圈拌匀豆浆
拌匀后筷子拿开，等待凝固开吃。我一般用砂糖加水煮糖浆，舀起一碗豆腐花之后加糖浆吃，加蜂蜜也可以