炒鸡
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人做过这道菜
在吃鸡的路上越走越远
用料
| 鸡（嫩一点的） | 半只 |
| 大葱 | 一根 |
| 尖椒 | 5678根 |
| 干辣椒（我们家干辣椒很辣，用的少） | 6个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小葱 | 一根 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 白糖 | 两勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 一勺 |
| 花椒油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 熟油辣椒 | 一大勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 一块 |
炒鸡的做法
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鸡肉切小块，水洗净，放进水中（加料酒）焯水，捞起沥干；大葱切段，小葱切花，尖椒切小段，姜切片，蒜拍一下；花椒，干辣椒用水泡一下，炒之前把水倒了
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多放油，油热下鸡块，放姜蒜，大火不断翻炒，变色出水后，倒入料酒，接着不断翻炒
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放入泡好的花椒干辣椒，接着翻炒，不要嫌累，这道菜是直接炒熟，不放水炖的
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鸡肉炒熟，调小火，放入大葱，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽，花椒油，熟油辣椒，翻炒均匀，再放入盐，中火翻炒入味（油放的多，而且鸡肉本身出油，可以多翻炒一会，让它彻底入味儿）
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放入小葱，开小火，盖盖儿焖一下，就可以吃啦
