无油蜂蜜全麦面包

面粉和酵母混合以后倒水，我是边搅拌边➕水的，但是在电子称上进行，加完以后大概加水量是150g左右，这个还是大家根据自己的面粉来吧。然后揉面，揉了40分钟，为了出好看的组织！揉到三光以后盖保鲜膜放进冰箱，冷藏了近17个小时。

取出来～戳一下不塌陷不回缩就发好了！

发好的面团扯下来有蜂窝组织结构。我特别喜欢晚上揉面然后冷藏发酵一晚上，这样很省时间而且长时间低温发酵也会更加稳定。

把面团排气以后分割整形，分了一个大面团打算做披萨，然后做了四个蜂蜜面包。把四个小面团擀平，在里面刷薄薄一层蜂蜜。

然后卷成条形，在表面上抹一层蜂蜜撒一点芝麻，放烤箱里40度二次发酵，发了35min。拿出来，烤箱预热180度，预热好以后180度烤30分钟，我建议烤箱里放一碗水，因为我的面包刚拿出来以后表面挺硬的，然后要时常观察一下，蜂蜜上色很快。

出炉，比较干，有点裂开了哈哈哈，但是自己吃，外表丑也不影响！

晾凉以后掰开，因为是自己手揉，所以很喜欢看掰开以后的组织结构，很稳定，很满意！而且里面刷过一层蜂蜜，也甜甜的。蜂蜜用量不多，也没额外放白糖，所以减肥人士吃起来也没负担，无糖也甜～

有那么一点点拉丝感，感动