解馋的双菇火腿春笋青团 （微辣版）

准备好馅料的材料

火腿洗净装盘，淋上10克料酒，撒上5克白糖，隔水小火蒸1小时（我用的是一块纯瘦的金华火腿）

春笋对半切开，剥去外皮（切开后好剥）

胡萝卜切片（焯水断生后切末），春笋切片（焯水去涩后切末），青椒切段去籽（焯水去青味切末），海鲜菇洗净（焯水去异味切末），干花菇泡发后切末，姜切末，红辣椒去籽切末，蒸好的火腿晾凉后切绿豆大小的丁（蒸火腿出的汤汁留用）。。。【所有焯过水的食材切末后都要攥干水份】

热锅放油，小火先放入姜末

倒入所有切末后的食材翻炒，加入火腿汁和生抽、鸡精翻炒成馅，盛出晾凉备用

这是青团皮用料，青麦汁我是用10克青麦粉170克水调制的

60克成粉，一次性倒入刚烧开的110克开水，搅拌成半透明的团状

200克糯米粉加入10克玉米油30克细砂糖1拌匀

加入青麦汁抓捏成团

加入烫好的澄面团折叠按压混合均匀

混合好的面团分成约40克一个的共16个面团，盖上保鲜膜保湿备用

取个面团用手捏成一个窝状（因为不同品牌的糯米粉吸水率不同，如果你做的时候边缘会裂，那你可以用手蘸取少量的水再次把小面团揉捏一下再做）

填上馅料，用虎口收紧成团

做好的青团放在油纸上，表面薄薄的刷上一层玉米油，这样蒸出的青团表面光洁，拿取食用时也不会粘手（水开后再放上去大火蒸8分钟即可）

薄而不腻又软糯可口的青团皮，爽脆的春笋，鲜美的双菇、清甜的胡萝卜、咸香的火腿混合成口感丰富、微辣鲜香的内馅，咬上一口就停不下来了。。我一口气吃了4个（不喜欢辣味的不放青红椒即可）