咸鱼烧肉
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晓君厨房
咸鱼烧肉：老一辈的南京人总是把咸鱼烧肉叫咸干鱼烧肉，儿时每到过年时饭桌上总少不了一碗咸干鱼烧肉，肉香混着鱼香，口味浓郁醇厚
用料
咸鱼烧肉的做法
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1.五花肉切块，咸鱼提前用温水泡好，泡3小时以上，泡好的咸鱼洗干净切块
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2.肉焯水洗净
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3.锅里放油加入小块冰糖，用中小火加热至融化
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4.倒入焯完水的肉用中火翻炒上色，再加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、八角桂皮、大蒜头（这是关键，咸鱼烧肉一定要放多一些大蒜头）
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5.加入开水（一定要加开水）没过食材，大火烧开后转小火慢炖
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6.大火将汤汁收浓稠即可
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7.口味浓郁醇厚的咸鱼烧肉就完成了
小贴士
如果买不到五花肉用前腿肉也是可以的，大蒜头一定要多放些，这样烧出来的咸鱼和肉会更香
