湖北腊鱼-简单好吃的煎炒做法
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人做过这道菜
Rachel_瑞秋儿
自从一个人来广后，每年冬月妈妈就做好干腊鱼切好块趁着不那么热的天气邮寄给我。
放在冷冻室可以吃很久很久，做一盘也可以吃2天，下饭或者做零食都很美
一块块腊鱼，从新鲜腌制到装盘，每一点都承载了家人的惦念和爱。
异地的日子里，学做一道家乡菜，真的会提升幸福感
放在冷冻室可以吃很久很久，做一盘也可以吃2天，下饭或者做零食都很美
一块块腊鱼，从新鲜腌制到装盘，每一点都承载了家人的惦念和爱。
异地的日子里，学做一道家乡菜，真的会提升幸福感
用料
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 小米椒/干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 新鲜红椒/青椒 | 半个 |
| 蒜苗 | 1根（没有也不要紧） |
湖北腊鱼-简单好吃的煎炒做法的做法
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取出晒干的腊鱼用淘米水泡一晚，泡一夜主要是去硬去咸，如果鱼太闲可以用淡盐水漂洗一下，以盐去盐。
有的家庭鱼没那么硬的时候可以适当缩短浸泡时间 -
将泡好的鱼焯水洗干净沥水待用，焯水的时候可以准备葱姜花椒和辣椒和蒜苗
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热锅加油下沥干水的鱼，煎至两面金黄下葱白姜红椒炒香，加生抽蒸鱼岐油，翻炒几下下浸没一半鱼的水，待水快干时加入蒜苗炒几下
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待所有汤汁收紧时起锅
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收干汁起锅，色香味俱全有木有😊
小贴士
1 一定要提前泡，淘米水洗干净
2 煎鱼时候小心油会溅起，可用锅盖挡一下
2 煎鱼时候小心油会溅起，可用锅盖挡一下
