春笋烧排骨

排骨冷水入锅，加2片姜，几粒花椒，少许料酒，煮沸至肉变色捞出沥干备用。

春笋除去笋衣，切滚刀块，入沸水煮3-5分钟，去除涩味。

锅中入油，下蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，炒出香味，冰糖炒化。

立刻放入焯水后的排骨，快速翻炒几下，倒入生抽、老抽、蚝油、十三香的混合汁，翻炒上色均匀后，淋入啤酒，大火烧开后转小火加盖焖煮30-40min。

将春笋块倒入锅中，调至大火翻炒均匀，转小火，继续焖煮15-20min。

根据个人口味，可适当调入盐调味；大火收汁，撒入葱花即可出锅。