把蚕豆剥好，大约有一小碗。
把火腿切丁。没有火腿用腌肉或者腊肉、香肠也行。
锅内放少许油，把豆放进去翻炒几分钟。
再放入火腿继续拌炒。炒至火腿变色。
把冷饭放入火腿和豆的上面。这时不要翻炒，保持豆在下面。倒入半小碗水。盖上锅盖，闷上五分钟左右，听到甩干的声音时，再拌炒几下就可以放盐起锅开吃了。
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白兰地267
