草莓欧蕾
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人做过这道菜
徐京辉-
用料
草莓欧蕾的做法
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准备好蛋糕的所有材料
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蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
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用打蛋器轻微打发
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分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
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先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
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用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就
可以了。
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打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
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筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
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采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
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切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
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切拌好的面糊放进裱花袋里面
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以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
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奶油打发好以后放在裱花袋里面
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挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
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草莓欧蕾
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草莓欧蕾
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草莓欧蕾
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草莓欧蕾
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草莓欧蕾
小贴士
蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节
水果可以换成自己喜欢的
水果可以换成自己喜欢的
