海鲜麻婆豆腐
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人做过这道菜
kitchen小食记
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 水发海参或即食海参 | 1只 |
| 虾仁 | 6只 |
| 八爪鱼 | 1只 |
| 姜丝 | 一撮 |
| 蒜瓣 | 几瓣 |
| 香葱 | 3根 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 青花椒 | 20粒 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆瓣酱 | 1大勺约20克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 适量（可放可不放） |
| 白糖 | 1勺约10克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 勾芡用水淀粉 | 适量（一般淀粉和水比例1:5） |
| 料酒 | 1勺 |
| 炒菜油 | 约30克 |
海鲜麻婆豆腐的做法
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准备材料，首先清洗干净
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八爪鱼撕 去外膜，去除头里的东西，我把它眼睛也抠了（残忍！）
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海鲜食材全部切丁备用
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如图所示，食材切配好
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开中火，热锅倒油，油热后下葱姜蒜花椒爆香，放一大勺豆瓣酱炒出红油
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放入海鲜翻炒30秒
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放豆腐红辣椒，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺白糖 1勺，花椒粉2克，胡椒粉2克，盐1克（口味淡的可不放，豆瓣酱蚝油生抽都有盐）
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煮两分钟，下水淀粉（我放了一勺淀粉约40克水）搅至无干粉颗粒倒入锅中，翻炒煮1分钟放鸡粉1克
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出锅装盘，撒上葱花
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鲜香味美，下饭菜
