香芋龟背酥

先做香芋馅:
把芋头洗干净，切片，放入锅蒸熟，压成泥，加入糖(我放的红糖)奶油或牛奶及黄油混合，放入不粘锅加热小火翻炒成软硬适中的芋泥，手抓搓圆不沾手就行，放凉后还会硬点。
分成20克一个，搓12个。
这里没有祥细图片，做过豆沙馅的都知道，应该差不多。

水油皮的材料混合，我加的是80度以上热水，揉成光滑面团，开始揉有点粘手，揉一揉就好了！
油酥材料混合手抓均，再揉成团。分别盖保鲜膜松弛20钟。

称重各分12等份。

把油皮面团包住油酥面团

擀开成舌状

卷起盖保鲜膜防失水。

再擀开

又卷起

取其中一个，中间压一下

两头捏到一起

擀圆，包香芋馅

搓成椭圆形(鸡蛋形)，用括刀中间压一下，再大头压一下。

这样

再用刀割口

割后转动刀，使割口宽点，或用小勺压一下割口。

上下火180度，预热烤箱，刷上蛋黄液，送入烤箱烤25分钟左右，颜色金黄就好了。

取出晾凉。吃一个，味道还不错吧！