恺撒沙拉(池银暻)

1 人做过这道菜
摘自池银暻的《我爱沙拉》。原菜谱是2~3人份,我罗列的是书上用量,自己做的时候减量了,图片仅供参考。

20世纪20年代,墨西哥人恺撒•卡狄尼发明了恺撒沙拉。这道沙拉一般用罗马生菜、蛋黄、酥脆的面包丁和帕尔玛干酪做成,若再配点儿煎鸡胸肉或肉排,就会变成非常可口的待客菜肴。

1大勺=15ml
1小勺=5ml
1杯=240ml

用料  

罗马生菜 9~10片(180g)
培根 5片(50g)
面包 2片
帕尔玛干酪(或卡夫芝士粉) 少许
1/2小勺
橄榄油 1大勺
恺撒沙拉酱
熟鸡蛋 2个
腌制凤尾鱼 3块
蒜末 1小勺
帕尔玛干酪(或卡夫芝士粉) 2大勺
整粒芥末酱(或普通芥末酱) 1小勺
巴萨米克醋 1小勺
柠檬汁 1大勺
橄榄油 2大勺

恺撒沙拉(池银暻)的做法  

  1. 煮鸡蛋(用于制作沙拉酱)。鸡蛋放入沸水(6杯水)中煮2分钟后捞出,放凉后剥出蛋黄备用。

    恺撒沙拉(池银暻)的做法 步骤1
  2. 罗马生菜用清水洗干净,撕成小片,沥干备用。

    恺撒沙拉(池银暻)的做法 步骤2
  3. 面包切1cm见方的丁,培根切成边长2cm的片,帕尔玛干酪削成薄片。

    恺撒沙拉(池银暻)的做法 步骤3
  4. 用中小火烧热煎锅,放入培根煎5分钟,然后放到厨房纸巾上吸去油脂。

    恺撒沙拉(池银暻)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热到200℃(小烤箱预热到190℃)。面包丁、盐和橄榄油放在一起轻轻拌匀后,放入烤箱中层烤7分钟。

    恺撒沙拉(池银暻)的做法 步骤5
  6. 切碎腌制凤尾鱼。将熟鸡蛋、凤尾鱼、蒜末、帕尔玛干酪、整粒芥末酱、巴萨米克醋和柠檬汁放入容器拌匀,然后加入橄榄油,再次拌匀。

    恺撒沙拉(池银暻)的做法 步骤6
  7. 罗马生菜和沙拉酱拌匀后盛盘,然后均匀地撒上面包丁、培根片和帕尔玛干酪片。

    恺撒沙拉(池银暻)的做法 步骤7

小贴士

腌制凤尾鱼可以省去不用,但沙拉酱的味道会有些淡,这时可以加少许盐调味。

也可以用煎锅处理面包丁。面包丁、盐和橄榄油拌匀后倒入烧热的煎锅,用小火煎一下即可。

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恺撒沙拉(池银暻)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-10 20:16:36
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