一定要带回去下面的水煮牛肉

Name: 一定要带回去下面的水煮牛肉
Ingredients: 200克牛肉片; 五瓣蒜米; 10粒花椒; 两勺辣椒面; 三勺水淀粉; 少量姜米; 一小勺花椒面; 一根莴笋; 一勺豆瓣酱; 一勺生抽; 适量盐; 8个泡海椒; 半根大葱; 两勺料酒; 5克胡椒; 半个八角; 300g菜籽油; 4根香菜

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吉吉的餐桌

买到一根新鲜的胖胖莴笋。第一反应是我要用它来垫底做水煮牛肉。
水煮牛肉起源于我们盐都。是我超喜欢的一道川菜！每回吃完都好期待下一顿用它的汤来下面！
所谓四川人评判一道菜好不好吃的标准就是剩下的菜愿意用来下面！

用料

牛肉片	200克
蒜米	五瓣
花椒	10粒
辣椒面	两勺
水淀粉	三勺
姜米	少量
花椒面	一小勺
莴笋	一根
豆瓣酱	一勺
生抽	一勺
盐	适量
泡海椒	8个
大葱	半根
料酒	两勺
胡椒	5克
八角	半个
菜籽油	300g
香菜	4根

一定要带回去下面的水煮牛肉的做法

今天图片忘记拍了。先腌制牛肉。盐水淀粉料酒胡椒。一定要多放淀粉。牛肉才嫩。
准备好配料。热锅下菜籽油。下姜米蒜末豆瓣酱泡辣椒花椒粒大葱八角翻炒炒香加入开水500ml 煮开后倒入切片的莴笋。放入少量的盐和生抽鸡精调味。
莴笋稍微过生后用漏勺捞出。用大一点的容器装起来铺到底部。锅内剩下的水烧开，用手或筷子把牛肉片尽量展开放入。使之受热均匀。牛肉过生后如果感觉汤汁不够浓稠可以再加入适量水淀粉勾芡。然后全部倒入之前装莴笋的容器中。
把锅清洗干净擦干水分加热倒入100克左右的菜籽油。同时在放牛肉的容器里加入干海椒面和花椒面。花椒面先放防止烫糊。油热后倒在花椒面上。撒上香菜末就完成了！