在家就能做的新疆大列巴

面盆里加入面粉、糖、盐、酵母，用筷子搅拌一下。

鸡蛋加入牛奶，打散。

鸡蛋牛奶液倒进面盆，边倒边用筷子搅拌，成这种絮状。

揉成面团。这个面团是很硬很难揉的，需要下些力气，如果实在很难成团，就少量多次加一点牛奶进去。图中的状态是没有多加牛奶的。

揉得比较光滑了就加入软化的黄油，再揉成光滑的面团，加盖保鲜膜发酵至两倍大。

面团真的很硬，发酵过后还不太平整，如果有厨师机会光滑很多，我是手揉的实在没力气了。

发酵好的面团分成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

光滑的那面朝下，用擀面杖擀成长方形，依次摆上核桃仁和葡萄干，留左边最后5、6厘米不要摆。从右往左卷，边卷边用手稍稍压实，最后的收口压在下面。

摆入加了锡纸的烤盘里，发酵至两倍大，然后割口子漏出果仁，刷一层全蛋液。

烤箱提前至少十五分钟预热至180度，面包放入烤箱中层，上下火150度烤50分钟。烤到10分钟的时候，面包如图刚刚开始上色，立马加盖锡纸。

要这样盖三四层锡纸，不然很容易烤糊了。

最后如果感觉颜色不太够的话，就撤掉锡纸烤大概两分钟，上色了就立马把面包取出来，放在网架上晾凉。

我这其实是没有凉透就忍不住切开吃了，口感瓷实有嚼劲。