私房红烧琵琶腿

清理：将琵琶腿用清水冲洗干净，在腿上划上两三道口子（以便更加入味），划的时候要斜着划！

腌制：将清理干净的琵琶腿放入盆内，倒入料酒、花椒（一小撮）大概十来粒，食用盐小半勺。用手给琵琶腿来个“SPA”😆然后让它们小歇一会儿（半个小时左右即可）

烹饪：锅热后倒入食用油，放入大概一小勺的冰糖熬糖色（注意⚠️小火熬制哦）熬好糖色后，依次放入事先准备好的生姜、大料等煸炒片刻，即放入腌制好的琵琶腿（此时开大火）将琵琶腿翻炒上色，爆出香味。此时放入半勺醋（醋可以提香去腥），翻炒片刻后，依次倒入老抽、生抽，再次翻炒上色……再倒入开水（量要超过鸡腿），见汤汁滚后改中小火炖！我大概炖了有一个小时（当然时间紧的时候完全不要这么久，久只会更入味一些！）待汤汁变少了的时候，打开锅盖、开大火收汁！

装盘：将收好汁的琵琶腿装入盘中，撒上白芝麻、香葱！😋😋😋