把鲳扁鱼清理干净后用厨房纸吸干水分。
研磨黑胡椒碎和盐撒在鲳扁鱼上,注意正反两面都要撒到噢,可以用手稍微抹匀,腌制15-20分钟左右。
调制粉浆,将番薯粉和水充分搅拌至番薯粉融化,调出的粉浆是有点厚度的。
用深一点的不粘锅(我用的是下厨房定制的cocaba多功能不粘锅)要擦干没有水分哦,要不然放油后会开花的!冷锅下油,开大火!
在热油的同时,我们开始给鲳扁鱼上浆,把鱼直接放粉浆里,正反面都要上到薄薄一层粉浆!
热油时刚开始会听到噼里啪啦的声响,慢慢声音会越来越小,这时可以把鲳扁鱼一条一条的放进去,根据鱼的大小每面大概炸1.5-2分钟!
出锅,在盘子上垫上厨房纸,把鱼放在厨房纸上,可以把多余的油吸掉!
开吃啦!如果觉得炸鱼味道不够,可以调些辣椒酱油蘸着吃!