全素蟹餅佐塔塔醬
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人做过这道菜
初哥哥_
好了，為什麼我又出現了，因為我們放春假然後我已經看了一天電視，再看多一點都是負擔了，所以我決定做點有意義的事。
這個菜譜來自油管頻道hot for food，作者是Lauren Toyota，她人很搞笑，做的菜也很有新意，跟那些把一堆raw veggie組裝在一起做成三明治或者一堆菜和豆腐一起scramble的博主是不同級別的。
我超愛crab cake，但是很貴，十幾二十三十刀一磅臣妾真的吃不起（btw，我超愛clam chowder，真是委屈巴巴了）；然後現在不吃肉了，就更加不能考慮了，不知道這個全素版本的怎麼樣呢？不過裡面有些食材可能在國內會比較難買啦，不過有志者事竟成，實在想吃的話總是會有辦法的xixi。
這個分量可以做十個蟹餅。
視頻鏈接：https://www.youtube.com/watch?v=cRcGXaWM46g&index=75&list=PLxQdWGxypWDNW1Olzy9GhVQ7XzHj9GosM
菜譜鏈接：https://www.hotforfoodblog.com/recipes/2015/3/24/vegan-crab-cakes-with-horseradish-dill-tartar-sauce/
這個菜譜來自油管頻道hot for food，作者是Lauren Toyota，她人很搞笑，做的菜也很有新意，跟那些把一堆raw veggie組裝在一起做成三明治或者一堆菜和豆腐一起scramble的博主是不同級別的。
我超愛crab cake，但是很貴，十幾二十三十刀一磅臣妾真的吃不起（btw，我超愛clam chowder，真是委屈巴巴了）；然後現在不吃肉了，就更加不能考慮了，不知道這個全素版本的怎麼樣呢？不過裡面有些食材可能在國內會比較難買啦，不過有志者事竟成，實在想吃的話總是會有辦法的xixi。
這個分量可以做十個蟹餅。
視頻鏈接：https://www.youtube.com/watch?v=cRcGXaWM46g&index=75&list=PLxQdWGxypWDNW1Olzy9GhVQ7XzHj9GosM
菜譜鏈接：https://www.hotforfoodblog.com/recipes/2015/3/24/vegan-crab-cakes-with-horseradish-dill-tartar-sauce/
用料
| 蟹餅 | |
| 腌洋蓟心，見貼士（marinated artichoke hearts） | 2杯cup |
| 腌洋蓟心裡面的汁 | 2湯匙tbsp |
| 紅蔥頭 | 1/4杯cup |
| 芹菜 | 1/2杯cup |
| 檸檬汁 | 1茶匙tsp |
| 鷹嘴豆粉 | 1/2杯cup |
| 紅糖或椰糖 | 2茶匙tsp |
| 海鮮調味粉，見貼士（old bay seasoning） | 1茶匙tsp |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙tsp |
| 海鹽 | 1/4茶匙tsp |
| 包裹蟹餅的麵糊 | |
| 鷹嘴豆粉 | 1/4杯cup |
| 麵包糠 | 1.25杯cup |
| 無糖植物奶 | 1/2杯cup |
| 植物油（用來油炸） | 1.5杯cup |
| 塔塔醬 | |
| 全素美乃滋 | 2/3杯cup |
| 辣根，見貼士（horseradish） | 1湯匙tbsp |
| 檸檬汁 | 1湯匙tbsp |
| 新鮮蒔蘿（dill） | 1湯匙tbsp |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙tsp |
全素蟹餅佐塔塔醬的做法
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把洋蓟心從罐子裡面倒出來，然後把汁過濾掉，記得要留2勺；把洋蓟心、紅蔥頭、芹菜切碎。
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把所有“蟹餅”中的材料放進一個盆里，混合均勻。
圖中出現的是海鮮調味粉，詳情見貼士。
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攪拌均勻。
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現在要開始裹麵糊了。
舀四分之一勺混合物，放進鷹嘴豆粉中，好好包裹住它。
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從鷹嘴豆粉中拿出來，放到奶中裹一圈。
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從奶裡面拿出來，放到麵包糠裡面裹一圈。
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現在開始炸啦。把油燒熱，將我們的蟹餅放進去油炸。
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一共要炸三四分鐘，中途反面一次，炸到金黃金黃的就可以啦。
撈出來用廚房紙吸一下油。
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現在我們開始做塔塔醬。把“塔塔醬”中的材料全部混合在一起就可以了。
圖中出現的是辣根，詳情見貼士。
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可以吃啦！看著好好吃哦！
小贴士
貼士1：腌洋蓟心（marinated artichoke hearts），OK，這個東西在國內應該蠻難找的，基本上就是洋蓟心做的泡菜啦，我買過用橄欖油浸的，特別好吃，口感軟軟的，酸酸咸咸的。
貼士2：海鮮調味粉（old bay seasoning），好吧，這個應該也蠻難買的，但是tb應該會有吧；“Old bay海鮮調味粉，美國家喻戶曉的調味粉，由德國移民Gustav Brunn於1939年研發，材料包括芥末、辣椒、芹菜鹽、月桂葉、黑胡椒、紅胡椒片、丁香、五香粉、豆蔻、生薑等，散發濃郁鹹香，主要用來調味蝦、蟹等海鮮，用途很廣泛也適用於沙拉、薯條、炸雞、烤雞翅、烤馬鈴薯等。”
貼士3：辣根（horseradish），這個我是壓根沒聽過，但原來它就在我們的生活中。我們平常在壽司店或者在超市買的便宜的青芥醬就是用辣根做的，它是山葵（真正的wasabi，價格昂貴，高級壽司店才會serve）的表兄，也是山葵的平價替代品。基本上可以把辣根想象成我們平常吃的青芥醬的味道啦（我是這么推測的...）
貼士2：海鮮調味粉（old bay seasoning），好吧，這個應該也蠻難買的，但是tb應該會有吧；“Old bay海鮮調味粉，美國家喻戶曉的調味粉，由德國移民Gustav Brunn於1939年研發，材料包括芥末、辣椒、芹菜鹽、月桂葉、黑胡椒、紅胡椒片、丁香、五香粉、豆蔻、生薑等，散發濃郁鹹香，主要用來調味蝦、蟹等海鮮，用途很廣泛也適用於沙拉、薯條、炸雞、烤雞翅、烤馬鈴薯等。”
貼士3：辣根（horseradish），這個我是壓根沒聽過，但原來它就在我們的生活中。我們平常在壽司店或者在超市買的便宜的青芥醬就是用辣根做的，它是山葵（真正的wasabi，價格昂貴，高級壽司店才會serve）的表兄，也是山葵的平價替代品。基本上可以把辣根想象成我們平常吃的青芥醬的味道啦（我是這么推測的...）
