地锅排骨

Name: 地锅排骨
Ingredients: 克1000排骨; 2个土豆; 半个洋葱; 大蒜，姜，豆瓣，花椒，干辣椒; 酱油，料酒，油，盐; 十三香，小葱，面粉

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相信每一个到徐州来的人都吃过徐州的地锅，有地锅鸡、地锅排骨、地锅鱼等，鲜美的菜配上上面的面饼，让人垂涎欲滴。虽然吃过很多次，但是从没自己做过。今天也是凭着自己川菜的一点底子，按自己的口味做了一次，味道很好。但是面皮不正宗，不太懂面皮咋做。

用料

做的时候没来得及拍图，但是按我说的是肯定能做出来的：
1、排骨洗净切块，用开水焯水2分钟，去掉血沫，然后洗净备用
2、土豆去皮切块，烟囱切块
3、炒料：锅内放油2大勺，烧热，放入大蒜、姜、豆瓣、花椒、干辣椒一起翻炒
4、倒入排骨，炒匀
5、倒水，漫过排骨至少1cm，放入酱油、盐、料酒、十三香、洋葱，盖上锅盖，大火转中火炖20-30分钟（根据排骨大小定）
6、倒入土豆，继续炖10分钟，这时土豆和排骨应该一大半部分在水里
7、面粉做成面皮状，然后铺在菜上，盖上锅盖，焖10-15分钟，就好了，出锅撒上小葱。