干煸菜花
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人做过这道菜
下厨房用户_thx4
油量和调火很关键！
用料
干煸菜花的做法
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热锅，冷油。先把蒜和辣椒爆香，再下五花肉，调小火，把五花肉的油煸点出来。
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下花菜，中小火，翻炒，用油把花菜裹上。盖锅盖，调定时6分钟。这里要注意，盖锅盖不要下油，而且一分半钟左右要开盖翻炒，不然会糊。炒这个要有耐心，绝对不能大火。
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盖盖子。（千万不要放水）
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翻炒第一次。
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翻炒第二次，看着花菜软了些以后，可以加酱油，少量糖，翻炒裹上色。
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翻炒第三次，再盖上盖子，小火闷一~两分钟。
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加点蚝油，翻炒，就可以上碟啦。
小贴士
闷花菜的时候油要充足，不需要放水，但一定要中小火，并且2分钟要开盖翻炒一次！直到焖到花菜变软。
