疙瘩面
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人做过这道菜
文娟的美食记
面食是北方人的主食，疙瘩面是春夏季最受欢迎的美食
用料
疙瘩面的做法
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碗中倒入面粉，加入一点盐，约2克
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慢慢加入水用筷子搅拌至棉絮状
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用手揉光滑，醒10分钟
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放面粉揉光滑擀成长圆形，约0.5厘米的厚度
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切条状盖保鲜膜醒40分钟左右(刚好接学生去前弄好，回来醒好(*^ω^*)
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葱切段，西红柿切块状，适量盐，十三香，青菜(荆菜最好，因为这个季节没有我用的油菜头)
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葱段热油爆香
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放入西红柿翻炒一分钟加入盐，十三香，继续翻炒一分钟
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加入冷水烧开
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醒好的面可以拉出手膜不断(如果不能拉出膜考虑面团过硬，或面醒的时间不够)
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附一张近图，这样做出来的才会口感爽滑
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一边拉扯一边下入锅中煮，边下边煮
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面完全下完煮2分钟即可(根据拉扯的厚度适当延长时间，煮熟即可)
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近照面薄有光泽
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鸡蛋打入碗中加少量盐芝麻油搅拌散，淋圆的方式倒入锅中，放入青菜(如果是荆菜，关火再放)，水开关火，放入适量鸡精或生抽调味
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一碗美味的疙瘩面可以开吃了
小贴士
和面一定要比较柔软又不粘手，荊菜(部分地方没有这种青菜)与疙瘩面是绝配由于这个季节没有只能青菜代替，青菜根据自己的爱好调配。
