红枣蛋糕(8寸少糖版)

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最喜欢吃的红枣蛋糕。红枣对女性特别好,总变着花样进食红枣,红枣蛋糕承载着那些年最难以忘怀的记忆。
虽然称不上古早味,却真的是一款让人总是忍不住跟回忆联系起来的小蛋糕。

用料  

材料
鸡蛋 6个(我用小的土鸡蛋8个)
干大枣 100g
牛奶 120g
低粉 100g
红糖 20g
橄榄油 60g
工具
电子秤 1台
打蛋器或厨师机 1台
拌碗 1只
破壁机或料理机 1台
手工搅拌棒 1个
晒网

红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法  

  1. 干红枣去核后,加入牛奶放入搅拌机内,加入约一半橄榄油搅拌成泥。建议打一遍即可,保持红枣的粒感。

    红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法 步骤1
  2. 蛋黄用蛋抽搅匀,加入打好的枣泥,搅匀;加入筛好的粉,加入另一半油,充分搅匀。搅好的蛋黄糊应该为半流汁状,由于红枣的干的程度不同,若太稠,再加一点牛奶搅匀。

    红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法 步骤2
  3. 蛋白加入全部的红糖打发,至蛋抽拉出有小小尖的状态。

    红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法 步骤3
  4. 取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。再加1/3拌,再加1/3,都是上下翻转拌好。

    红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法 步骤4
  5. 拌好的蛋糕糊倒入8寸烤模中,轻震几下去掉些大气泡。

    红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法 步骤5
  6. 烤箱160度,中层,25分钟的时候,看自家烤箱的脾气,加锡纸,防止表面烤焦。烤时为40分钟左右,香香的枣蛋糕出炉了。

    红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法 步骤6
  7. 模具倒扣在晒网上,放凉,脱模,切块。由于保持了红枣的颗粒感,香味非常浓郁。

    红枣蛋糕(8寸少糖版)的做法 步骤7

小贴士

喜欢甜的可以多加点红糖。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

红枣蛋糕(8寸少糖版)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-11 17:44:47
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