玉米油加热到60度,加入过筛后的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,然后加入水或者牛奶,搅拌均匀。
先加入一个全蛋,搅拌均匀,再加入3个蛋黄搅拌均匀后静置。
准备无油无水干净的盆,蛋白3个,细砂糖60g,加少许柠檬汁,用电动打蛋器打发到湿性发泡,蛋白霜呈弯钩状。打发蛋白的同时可以预热烤箱170度
蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌混合均匀
烤盘铺油纸,油纸上撒一些香葱碎和肉松,倒入拌好的蛋糕糊,表面整理平后,再表面也撒上香葱碎和肉松,放入预热好的烤箱,中层。
烤22-25分钟,表面上色金黄即可。烤箱不同,温度时间都需要自己磨合。
蛋糕出炉震盘,表面盖一张油纸,翻转至晾网上,降温至不烫手后脱模,尾端切出斜面,抹上色拉酱,铺上一层肉松,借助擀面杖把蛋糕卷起
切片享用