自己选的辣，哭着也要啃完它

爪子剪掉指甲，对半切，洗干净下锅煮，加白酒，料酒也可以，忘记下大料了，觉得煮的时候放点大料会香一点

快煮熟的时候拿个大盆放入冰块接一盆水，这样爪子才会脆，没有冰块就直接冷水，但是很快水会被鸡爪传染变热，所以要倒掉再换冷水，一直到鸡爪变凉。如果不追求脆爽口感可以忽略这一步。毕竟懒人多

鸡爪煮熟后马上捞进冰水盆。把鸡爪在冷水里浸泡，这个时候可以先把锅洗了，放久了不好洗

建议要带个食品手套，不然做完你手上不是大蒜泡椒就是鸡爪味儿。洗完锅，冰块都融化，鸡爪已经变凉了，再次在水龙头下冲洗干净

洗干净后放到一边沥水，这个时候就可以开始切配料了

泡椒切段，朝天椒切段，生姜切丝，大蒜拍碎，胡萝卜切条。这次做的微微辣的，最近被辣椒伤害了，有点惹不起

鸡爪沥干后放进大盆里，所有配料拌进去，加入凉白开，刚好末过鸡爪就可以了。买的泡椒有泡椒水的话也倒进去。剩下就开始调味。白醋，白糖，料酒，一点点生抽，盐。也可以用柠檬代替白醋的醋酸。都加好后搅拌，尝一下汤的味道。缺什么口感再对应加

放冰箱8小时后再开吃。