植物油 百变丹麦酥皮面包or中式发面酥饼
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ZoranaC
搭配冷藏发酵法一起
记录自用的通用方：丹麦酥皮或中式酥饼系列均可用此准备面团，后续造型、馅料不同自选
*无黄油，可选橄榄油、葡萄籽油等植物油
记录自用的通用方：丹麦酥皮或中式酥饼系列均可用此准备面团，后续造型、馅料不同自选
*无黄油，可选橄榄油、葡萄籽油等植物油
用料
植物油 百变丹麦酥皮面包or中式发面酥饼的做法
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主面团冷藏发酵充分
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油酥混合均匀后冷藏保存3-4小时 （可早晨起床后先准备保存待用）
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主面团发酵完成后取出排气，将油酥擀成面片大小要能被主面团包裹
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酥皮面包：进行3-4次折叠法，每次冷藏松弛间隔30分钟左右，最后造型&加馅料，
烘烤前最终发酵两倍大，
面团与油酥充分延展结合并更丰富层次，口感松软而酥
中式酥饼：进行2次折叠法，最后造型&加馅料，直接烘烤，
口感酥而脆，非面包的松软
差异点：折叠次数、最终造型厚度、发酵决定口感
烘烤：180度预热，以100克面粉为例10分钟
