备齐所有材料。
红糖用热水化开后放至温热。(也可以用黑糖,做出的成品颜色更深。)
红枣切小丁备用。留3-4个去核对半切开。(红枣可以用葡萄干、蔓越莓干、坚果替代,不过建议孩子满一周岁以后再添加。)
鸡蛋打入碗内,加入糖水,酵母粉搅拌,再加入面粉搅拌均匀。
加入红枣碎,搅拌均匀。
搅拌好后倒入耐高温的容器内,盖上保鲜膜让它发酵至原来的一倍高度就可以了。(容器底部铺上油纸。如果没有,可以在模具底下可抹一层油,这样蒸完后比较容易脱模。)
发酵好后,再撒上余下的红枣,上锅蒸45分钟。(焖5分钟。蒸的过程中不要开盖!这样蒸出来的发糕不会塌陷。)
发好的枣糕,嚼着弹牙有嚼劲,带着枣肉的香甜,吃一块根本不够。