烫种面包
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人做过这道菜
蕾姐-俩宝妈
自从面包机坏了以后，做面包的频率越来越高😂是不是可以考虑入厨师机了🤔
话说周末熬了红豆馅儿，还开了一盒奶油，今天必须得把面包做起来了
这是第一次尝试烫种，效果很理想，虽然颜值一般，但味道是真好啊，超级喧软，出锅就被娃们干掉两个✌成功
话说周末熬了红豆馅儿，还开了一盒奶油，今天必须得把面包做起来了
这是第一次尝试烫种，效果很理想，虽然颜值一般，但味道是真好啊，超级喧软，出锅就被娃们干掉两个✌成功
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 开水 | 150克 |
| 糖 | 10克 |
| 面团 | |
| 奶油 | 70克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 高粉 | 400克 |
| 干酵母 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 水或者牛奶 | 150ml |
| 红豆馅 | 适量 |
| 鹌鹑蛋(刷面包表面) | 1个 |
烫种面包的做法
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高粉加砂糖拌匀，加开水用刮刀拌匀至无颗粒，晾凉后放冰箱冷藏一小时以上
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冷藏好的烫种＋除了椰子油以外的所以材料揉匀，再＋椰子油继续揉
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最好揉出手套膜，我这个感觉有点粘手，就没揉那么久，下次少放点水试试🤔
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发酵至两倍大
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取出排气，一分为二，一个做土司，一个做了点造型，厨友们随意哈
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剂子松弛好后，擀成牛舌状，放红豆馅
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卷起收口向下放进土司模具
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盖盖继续发酵
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另一组包好豆馅，手残党就不说步骤了，整理成毛毛虫最省事，那两个是什么鬼😒
二次发酵半小时，刷蛋液，我刷的是鹌鹑蛋，小小只不浪费😜
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上下火180°，25分钟(根据各家烤箱不同，注意温度和时间，别烤过了就行)，出炉晾凉装袋，明天的早餐有啦😋
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土司二次发酵好，上下火180°，我这个烤了40分钟，后十分钟调成195°上色(也要看各家烤箱的脾气哈)，出炉马上脱模，放烤网晾凉装袋即可
