自制南瓜馒头-新手试一次就上手的配方 材料简单

南瓜去皮、去囊，上锅蒸15-20分钟，使得南瓜变糯，不需要搅拌机打泥可以用手捏碎；
特别注意：南瓜蒸好后，取出南瓜晾凉，然后盖上锅盖，后续揭秘它的用处，切记不要忘记了！

蒸南瓜同时，准备好白砂糖、酵母；
秤500克面粉加入揉面盆，将温水兑上酵母单独融化开；
我试过凉水化，太难了，墙裂建议用温水，不要太烫不然就把酵母活性给杀死了；（30-35度，这个得自己把控下）

将融化开的酵母、糖、南瓜（南瓜刚蒸好不要立马倒入面粉中，需要晾一会儿）加入揉面盆中开始用筷子搅拌

开始揉面，南瓜因为蒸的比较面，所以手一捏就碎了，不想弄手捏的可以用搅拌机搅拌碎，口感也细腻些；
揉面达到3个条件即可：手上不粘面、盆壁上不站面、揉好的面团光滑；
我的因为没有打泥，所以看起来很糙~(后面就继续整形了)

揉成圆形的面团放在盆里盖上保鲜膜；
划重点来啦！！！ 要给面第一次发酵放在适当的温度下进行发酵~ 还记得蒸馒头的蒸锅吗？！ 就直接把揉面盆放在蒸锅上，那时候的温度刚好适合发酵；

然后发酵到2-3倍大小，然后手在中间戳个洞，如果面粉不反弹，也不塌陷下去，就可以进行下步骤；
我戳的洞洞太多了，会引起不适感就不露皂片啦，哈哈~

发好面之后要给面团进行排气，然后开始重要的一步-呛粉；
就是把发酵好的面团再撒上面粉，继续揉进去，一直揉到面不粘手；
呛好粉的面团开始塑形，把它放在揉面垫上用擀面杖进行塑形；
关于切的面卷大小跟数量：可以切小一点，因为经过发酵后还会变大；切的大数量就少，切的小相反数量就多些，看个人；

将切好的面卷，放入到蒸锅中（还是刚才的蒸锅），条件合适的再每个面卷下面垫上纱布，或者菜叶子也行，主要为了不粘锅；（我都没用，懒）

第二次发酵：放入蒸锅中，继续等发酵大一些；然后锅内加入凉水，开始上锅蒸15-20分钟，关火之后等待上个5分钟，出锅的馒头会更好吃哟~