北京糖蒜
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人做过这道菜
黑手套TT
家里新买的腌渍罐 并且想多消耗一些白醋 因此想到了腌糖蒜。并且想以后自己生成菜谱。可以在日后查询到。方便增进厨艺完善配方因此有了这第一篇菜谱。望自己日后努力照顾好自己
用料
北京糖蒜的做法
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选择紫色的春天的新蒜
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头上可以看到蒜的蒜皮有几层。只留最后一层或者两层包裹的蒜皮。剪去蒜头
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切掉蒜的底部
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尽量贴敷根部，尽可能的不要切掉蒜
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蒜泡入清水，我用的过滤水
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加入30g 食盐
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充分杀出蒜的辣味。
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第二天更换水后继续浸泡
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第三天也倒掉前一天的水后加入新的纯净水
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放在阴冷的地方沥干
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充分晾干蒜头
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白糖140g
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白醋300ml
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糖与白醋充分融合
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广东米酒5ml
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将储物罐用沸水煮过后自然放凉后。将大蒜放入罐中。放入白醋混合液。然后加入清水液面超过蒜头 储存30天即可使用 听说这样亚硝酸盐低
