滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来
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人做过这道菜
检爸食堂
用料
滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法
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买的盒马切好的猪肝，用清水三四次冲洗掉血水，加入蒜片，盐，少许糖，淀粉，料酒码味，我在冰箱里放了一夜，第二天早上看起来，滑嫩可口。
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把青红椒洗净，去瓤，蒜剥好
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青红椒切好
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烧水，水开以后，关火，放入猪肝汆烫！！！（特别提示，这样最稳妥，猪肝不会老。）放入之后十秒就可捞起。汆成这样就可以了，再用水冲干净。
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热锅冷油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入花椒，蒜片爆香
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加入切好的青红椒炒至断生
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加入汆好的猪肝，快炒
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再加入少许盐，即可起锅。
小贴士
猪肝容易老，一定要快手！切记切记
